Pavina Tempranillo-Pinot Noir 2014

12,00

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Origen Castilla Leon
Variedades Pinot noir. Tempranillo.
Calificación
Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Intensidad aunque brillante, picota algo densa con ribete violáceo.

Qué olemos:
Golpe de aroma fuerte con frutas maduras intensas, madera de fondo, plátano.

A qué sabe:
A fruta, jugoso, buena acidez, redondo
Bodega Alta Pavina
La locura de los hermanos Ortega les lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas extremas, este proyecto que empieza plantando el viñedo en 1985 , culmina con unos vinos que sorprenden en todo el mundo. The Spanish Pinot Noir te lleva a un mundo de sensaciones nunca antes vividas. Leer más Otros vinos de la bodega
Sobre el vino

Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 hl a 100 hl con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8 – 10ºC. Fermentación alcohólica durante 11 – 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descubre manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor. Vino de cultivo ecológico.

Maridángel Cocina al horno, comida sabrosa sin ser grasienta, con la justa cantidad de salsa, un buen horneado jugoso de carne o un pescado a la sal con verduras. Queso Payoyo.