Incrédulo

17,50

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Origen Toro
Variedades 100% Tinta de Toro
Calificación
¿Por qué este vino?

Descubrimos esta bodega por recomendación de un cliente que había disfrutado mucho una botella de Incrédulo, el hermano mayor de la casa. Nos pusimos en contacto y solicitamos unas muestras a Rosa Zarza, la enóloga de estas maravillas y al probar los vinos tuvimos un enamoramiento inmediato.

Incrédulo es la estrella absoluta de nuestra tienda, un vinazo espectacular, noble, elegante, sin defectos. Un gran vino que nos ofrece la elegancia de su estancia en roble francés y en botella, además de conservar un tanino joven.

Una verdadera experiencia para los sentidos.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color rojo cereza picota con matices violáceos en capa fina. Limpio, muy brillante y con una intensa secuencia de color. Ofrece una lágrima untuosa y coloreada.


Qué olemos:
Elegantes e intensos aromas de frutos rojos con fondo de especias y torrefactos aportados en un segundo plano por el roble francés en un ensamblaje perfecto.


A qué sabe:
Carnoso, fresco y afrutado, con taninos jóvenes, vivos y dulces que llenan el paladar. Elegante y largo en retronasal, propio de la armonía de frutas y maderas nobles.

Bodega Pago de Cubas
Esta bodega se funda en el año 2007. Rosa María Zarza es la persona elegida para elaborar el vino y llevar el control de la viña. Rosa es una enóloga experimentada, que hace vinos en distintas denominaciones de España.  Aunque fue en esta región, en Toro, donde elaboró su primer caldo. Su vino, primera añada en el mercado es la del 2008 y se ha realizado una producción limitada de 18.000 botellas. Los viñedos, 100% Tinta de Toro, de más de 90 años, prefiloxéricos y en pie franco. Con marcos de plantación a tresbolillo, lo que dificulta mucho las labores, y con unos rendimientos muy pequeños, no más de 2000 kg/ha. Ubicados en terrenos arenosos, con canto rodado, pobres y a elevada altitud para la zona, nos confieren unas características singulares, que hacen que nuestros vinos sean únicos, elegantes y con personalidad propia. Leer más Otros vinos de la bodega
Sobre el vino

La vendimia es manual, en cajas fruteras de 15 kg, después de un proceso de selección en campo, dejando los racimos que no estén en perfecto estado, se hace una segunda selección a la llegada de la uva a la bodega, en cinta de selección precedentes de viñedos de más de 90 años. Despalillamos pero no estrujamos, se enfrían las uvas a 10 grados en cámara frigorífica y así la uva entra en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, donde se hace una criomaceración de entre 5-7 días para una mayor extracción de fruta y color. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica durante la cual se realizan 3 remontados diarios con batonagge y una temperatura no superior a los 24ºC. Una vez finalizada esta fermentación, el vino se macera durante 15 días y posteriormente se lleva a barricas bordelesas de roble francés donde hace la fermentación maloláctica. Cuando ha terminado esta segunda fermentación se envejece en barrica de roble francés 14 meses.
No se filtra, clarifica o estabiliza, por lo que pueden aparecer precipitaciones naturales del propio vino.

La crianza en botella se hace en una cámara frigorífica con temperatura y humedad controlada.

Maridángel Platos en los que dominen las sensaciones intensas, como caza, carnes rojas, asados, arroces, setas, quesos curados y pulpo a la gallega.