Fino La Barajuela 2013

46,00

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Variedades 100% palomino fino
Calificación
Bodega Luis Pérez

Con el propósito de revitalizar la vocación vinitícola del marco de jerez, que durante tres milenios hap roducido vinos procedentes de muchas variedades y de gran calidad, en 2002 se inicia, bajo un proyecto familiar, la plantación de un viñedo de variedades tintas en la finca denominada hacienda Vistahermosa, en pleno corazón del viñedo jerezano sobre el elevado cerro del Pago del Corchuelo.

Esta finca de 25Has que tiene plantadas 14Has de viñedo de variedades tintas, posee una serie de particularidades que la hacen verdaderamente singular:

  1. Su altitud.
  2. La naturaleza del suelo de arcillas calcáreas con margas yesíferas.
  3. Las variedades plantadas (Syrah, Petit Verdot, Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon) han sido estratégicamente elegidas.
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Sobre el vino

La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viñedo desde principios de agosto hasta final de septiembre seleccionando racimos para diferentes tipos. Cada bota tiene una personalidad propia, marcada por la madurez.

Fino de añada, sin encabezar (sin alcohol añadido) ,elaborado con uvas procedentes de un viñedo de más de 40 años sito en la Finca El Corregidor en el pago de Carrascal. Para alcanzar el grado alcohólico, sin encabezar el mosto, se realiza el asoleo de las uvas. El mosto de la prensa pasa a las botas sin desfangar y allí fermenta con levaduras autóctonas. Se continua una crianza biológica estática de 30 meses bajo velo de flor, sin sistema de “criaderas y solera”. Un fino único donde prima el terruño del Pago de donde procede, como se hacía antiguamente en en marco de Jerez. “Menos velo y Más suelo” pueden resumir este magnífico fino.

El mosto de la prensa se pasa directamente a bota sin desfangar y allí fermenta libremente. La fermentación puede durar hasta diciembre con lo que los vinos no se deslían hasta febrero. Cada bota tiene una personalidad propia, marcada por la madurez de la uva y el grado de asoleo. Seleccionamos y marcamos la vocación para pasar a crianza oxidativa o biológica.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color amarillo dorado.

Qué olemos:
En nariz se aprecian notas de soja y curry, mezcladas con aroma a nueces maduras. Destaca un potente aroma yodado con sutiles notas marítimas y balsámicas.

A qué sabe:
En boca es muy sápido y especiado. Con un leve amargor que lo hace muy largo en el postgusto.