MANZANILLA FINA de CALLEJUELA

9,90

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Variedades Palomino
Calificación
¿Por qué este vino?

A la hora de elegir las manzanillas que traíamos a la tienda, hemos querido decantarnos por las de la Bodega Callejuela, ya que es sinónimo de buen hacer, de vinos mimados y artesanos. Esta Manzanilla Fina es ágil, ligera y sorprendente.

Bodega Callejuela

Callejuela fue fundada en el año 1980 por Francisco Romero Blanco. Comenzó vinificando mostos en unas pequeñas instalaciones y vendiendo a las grandes bodegas de la zona. Hoy en día poseen 28 hectáreas de viñedo y 700 botas donde se crían sus vinos. Su filosofía principal está en el viñedo, para que haya una buena crianza debe de haber una buena uva.

El origen se remonta al 1980 cuando Francisco Blanco Martínez da vida a un proyecto enológico, tras una experiencia de 20 años en el Mundo del Vino.

Durante los primeros años, elabora un mosto en una pequeña instalación artesanal situada en la calle Caño Dorado, vendiendo los productos a otras bodegas y realizando vino para el consumo propio.

En 1997 se trasladan al pago el Hornillo, una de las zonas más altas de la ciudad, y en 2005 embotellan las primeras botellas de Manzanilla, hasta la fecha todo era a granel. Y 2015 es un año importante al renovar su imagen y lanzar por primera vez una pequeña colección de vinos nunca antes mostrados. Quinario, El Cerro, Blanquito o La Casilla, sus vinos viejos, acompañan a la gama Callejuela.

Suelo

Para Callejuela la clave de un buen vino es el campo. La cepa y la tierra. La tierra es capaz de determinar la calidad del vino. De aportar unos matices únicos, que pulirá un excelente ciclo biológico y/u oxidativo.

En suelos 100% albariza de pagos propios.

Viñedo

En la década de los 80 son varias las viñas que adquiere; 5 Ha en el Hornillo, otras tantas en Macharnudo, la Añina en la finca Las Mercedes de Jerez o la Casilla entre otras. Más de 28 Ha., entre Sanlúcar, Jerez y El Puerto.

Vinos

Buscando la esencia del Marco de Jerez, en la Denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla, de sus mostos, de su Manzanilla… La sabiduría de los Amontillados, las peculiaridades de los Palos Cortaos… Manzanilla de añada. Bota fundacional.

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Sobre el vino

Callejuela Manzanilla Fina se elabora con la uva Palomino Fino proveniente de sus viñedos. Se cría bajo soleras y criaderas durante 4 años. Una Manzanilla en la que prevalece el carácter afrutado, cítrico y notas de la crianza como la bollería.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Amable color pajizo, amarillo, con tonalidades doradas.

Qué olemos:
Naiz media/alta, floral, especias dulces, frutos secos, hierbas aromáticas, ligeros cítricos y notas tostadas.

A qué sabe:
Cuerpo medio, ágil, ligeramente grasa, salina y punzante, algo acuosa, cálida y amarga en final. Retronasal frutos secos y toques cítricos, persistente. Muy seco, buena amplitud y postgusto largo.
Maridángel Pescado blanco a la parrilla, Aperitivo, Jamón ibérico de bellota, Pescado azul.