Como su nombre indica es un estilo de vino que casi no se encuentra. Es un fino elaborado con uvas de Palomino que pasa hasta 8 años debajo del velo de flor. Podemos decir que es un fino envejecido o un fino-amontillado, de complejidad superior sin sobrepasar los 15º. No se filtra ni clarifica, así que puedes encontrar algún sedimento natural en la botella.

La crianza bajo velo crea vinos que se mueven entre la delicadeza y la potencia y este es un gran ejemplar, con sutiles aromas florales y afrutados, complejos recuerdos de humedad que aporta el velo, e intensas notas amargas de almendra y otros frutos secos.