VOY A PERDERME

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Variedades Pedro Ximénez, Moscatel de Chipiona
Calificación
¿Por qué este vino?

El título original de la ilustración es “Let’s get lost” (vamos a perdernos), y en singular podría describir una expresión de alguien que prueba este vino. Es un vino para dejarse ir, para perderse.

Bodega Sánchez Romate

A finales del siglo XVIII, el bullicio de las calles de Jerez de la Frontera atestigua el dinamismo de la ciudad, que progresa gracias a la exportación de sus afamados vinos.

La pujanza del negocio vinícola atrae a comerciantes de medio mundo pero es un español, Juan Sánchez de la Torre, quien en 1781 sienta las bases de la sociedad Sánchez Romate Hermanos, una de las pocas bodegas que sigue actualmente en manos de propietarios jerezanos.

Además del reconocimiento del mercado a la calidad de sus vinos, Juan Sánchez de la Torre consigue pronto el aprecio de sus conciudadanos: el bodeguero es un hombre inquieto y culto, un verdadero hijo de su tiempo, la Ilustración, que brinda un apoyo decidido al progreso de la educación y las artes en Jerez.

Con el tiempo, la bodega creció y se adaptó a los sucesivos avances técnicos manteniendo el respeto a la tradición elaboradora. Más de un siglo después de su fundación, la firma alcanza uno de sus principales hitos cuando en 1887 la cuarta generación de los Sánchez Romate decide crear un brandy exclusivo para la familia y los amigos más allegados. Nace así Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, el brandy insignia de la casa.

Manteniendo hasta hoy la independencia, la historia de la bodega ha conocido otros episodios señalados. En 1909, por ejemplo, fue nombrada proveedora de la Cámara de los Lores del Reino Unido; poco más tarde, en el 17, alcanzó el título de proveedora del Sacro Palacio Apostólico del Vaticano.

Hoy los vinos y brandies de Sánchez Romate mantienen su vocación internacional, con una decidida expansión por los cinco continentes.

Por espacio de más de 200 años, los vinos y brandies de la casa han atesorado un espíritu abierto, orgullosamente cosmopolita y a la vez íntimamente arraigado a su origen.

Sánchez Romate desarrolla una práctica vinícola cuidada hasta el extremo a partir de la tierra blanca de albariza, la luz y el aire de Andalucía occidental, las variedades de uva palomino, airén y pedro ximénez y un microclima de carácter único.

Todas las etapas de la elaboración guardan el respeto a las formas tradicionales: el envejecimiento en nobles barricas de roble americano, la destilación de los brandies en alquitaras de cobre, el característico sistema de soleras y criaderas.

En el sosiego de las bodegas se recrea una y otra vez la antigua sabiduría.

Esta elaboración original convive con un constante esfuerzo modernizador. Las instalaciones y los procesos productivos de Sánchez Romate han experimentado sucesivas puestas al día con un objetivo fundamental: garantizar la calidad de vinos y brandies.

Desde la vid hasta la botella, la empresa asume el compromiso con la excelencia del producto y del servicio. Asegurando unas propiedades organolépticas muy apreciadas, manteniendo una vocación de proximidad a los clientes, ofreciendo una atención cercana y personalizada.

Con estos valores, y con un firme impulso exportador para trasladar la calidad a todo el mundo, Sánchez Romate se ha hecho con el favor y la fidelidad de varias generaciones de consumidores.

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Sobre el vino

Vino elaborado con uvas pedro ximénez y algo de moscatel de Chipiona que añade complejidad en la nariz. En boca es alegre, te atrapa.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color caoba muy oscuro, capa alta y con lágrima abundante y densa.

Qué olemos:
En nariz la intensidad es alta. Aromas a frutas pasas, miel, caramelo y cáscara de naranja.

A qué sabe:
En boca muestra las características de un pedro ximénez menos denso de lo usual. En ningún caso podemos considerarlo empalagoso siendo agradable de beber. Es muy suave, sabroso y deja un prolongado posgusto a frutas pasas y a bombón de licor.
Maridángel Marida con queso azul, chile mejicano y postres.
Tómalo fresco en copa de postre y añade unas virutas de chocolate negro y un twist de naranja.