VINEAE EXPRESSIO MERLOT

30,00

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Variedades Merlot
Calificación
¿Por qué este vino?

Es difícil conseguir un monovarietal de merlot con esta categoría. Señorío de Yagüe nos sorprende con este exclusivo vino de edición limitada.

Bodega Señorío de Yagüe
La pasión por el vino, trabajo y dedicación constante, son nuestros valores y principios. Nuestro objetivo es la elaboración de vinos de calidad, con personalidad, en muy pequeñas cantidades, cuidando hasta el más mínimo detalle, evitando el uso de aditivos enológicos, de forma que nuestros vinos sean realmente la Expresión de Nuestro Viñedo. Leer más Otros vinos de la bodega
Sobre el vino

Vendimia manual, seleccionando los mejores racimos de cada planta y utilizando cajas perforadas de 20 kg. La uva entra en bodega inmediatamente, se realiza el despalillado y estrujado, introduciendo los racimos de cada caja manualmente, de manera que se lleva a cabo una segunda selección. Una vez estrujada se lleva a la cuba de maceración de acero inoxidable, donde se mantiene a una temperatura media de 25ºC. Tras seis días de maceración con control diario de los índices de color y polifenoles, se realiza el desencubado, llevando el mosto a la cuba de fermentación de acero inoxidable de 2000 litros. La fermentación tiene lugar durante 14 días a 25ºC, únicamente con las levaduras de la uva, de manera natural, sin hacer uso de ningún tipo de aditivo enológico. Posteriormente se eliminan las heces gruesas. La clarificación es espontánea, sin agentes clarificantes añadidos. Previamente al embotellado nuestros vinos son filtrados. Utilizamos la dosis mínima de SO2 para la correcta conservación de nuestros vinos

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color rojo denso, granate, caída lenta.


Qué olemos:
Potente, fruta roja, caramelo, regaliz, persistente.

A qué sabe:
Rendondo, envolvente, fruta roja, fondo de regaliz y caramelo. Suave y prolongado.
Maridángel Carnes asadas con consistencia, cordero, lechón. Un cocido madrileño o maragato. Quesos de castillas, curados. Pan con aceite de oliva virgen extra.