SUEÑOS TEMPRANILLO

17,80

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Variedades Tempranillo
Calificación
¿Por qué este vino?

El proyecto de Bodegas Cezar, comenzado por un sueco visionario en los años 80 y capitaneado en la actualidad por un enólogo arriesgado y valiente, nos permite traer a esta carta cualquiera de sus vinos.

Bodega Cezar
Elaborar un vino de la más alta calidad en el cálido sur de España representa todo un desafío. Algunos consideran que quizás haya que estar un poco loco para intentarlo.

El viñedo se encuentra a 680 metros sobre el nivel del mar, en una zona fresca entre dos ríos, el Guadiaro y el Genal. Los sustratos más bajos están compuestos en su mayor parte por esquisto calcáreo y la tierra es del mismo tipo que la existente en La Rioja. Los viñedos se orientan hacia occidente, hacia el Atlántico, por lo que la sombra de la montaña los resguarda gran parte de las horas centrales del día. Durante el invierno nieva y se producen grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que genera uvas de piel gruesa, condición necesaria para lograr un color muy denso. El largo y cálido verano madura las uvas de forma óptima aumentando la concentración de azúcares.

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Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Casi negro. Limpio con brillo alto y capa media, algo densa. Lágrima rápida.
Qué olemos:
Cueros (pieles), en un equilibrio primario con frutos negros como moras y arándanos. Tras una hora de su apertura, fruta, como bayas rojas y licores. Está menos licoroso y más asentado.
A qué sabe:
Intenso, ancho con cuerpo y alcohol, licoroso en el paladar y sus recuerdos. En retrogusto encontramos mucha fruta roja, notas de bosque. Todo ello se convierte en Brandy, Manhattan y chocolate francés con fruta muy rico
Maridángel Solomillo de ternera de Retinto con Salsa de Oporto, Aves de caza guisadas con verduras.