Pavina

11,70

Hay existencias

Share
pavina
Origen Castilla Leon
Variedades Pinot noir. Tempranillo.
Calificación
Bodega Alta Pavina
La locura de los hermanos Ortega les lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas extremas, este proyecto que empieza plantando el viñedo en 1985 , culmina con unos vinos que sorprenden en todo el mundo. The Spanish Pinot Noir te lleva a un mundo de sensaciones nunca antes vividas. Leer más Otros vinos de la bodega
Sobre el vino

Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 hl a 100 hl con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8 – 10ºC. Fermentación alcohólica durante 11 – 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descubre manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor. Vino de cultivo ecológico.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Intensidad aunque brillante, picota algo densa con ribete violáceo.

Qué olemos:
Golpe de aroma fuerte con frutas maduras intensas, madera de fondo, plátano.

A qué sabe:
A fruta, jugoso, buena acidez, redondo
Maridángel Cocina al horno, comida sabrosa sin ser grasienta, con la justa cantidad de salsa, un buen horneado jugoso de carne o un pescado a la sal con verduras. Queso Payoyo.