MAURO ESTÉVEZ 2015

13,80

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mauro-estevez-autor-2014
Origen Ribeiro
Variedades Treixadura-Albariño-Lado-Loureiro
Calificación
¿Por qué este vino?

Mauro Estévez ha sido para Lama La Uva un flechazo desde el primer instante. Por el cariño infinito que destila el proyecto por los cuatro costados, por la calidad indiscutible del vino y sobre todo por las sensaciones que transmite. Si cerramos los ojos, nos trasladará a un prado gallego, a disfrutar de sus aromas a naturaleza, campo y verdor.

Bodega Mauro Estevez

José Estévez Álvarez empezó por el año 1940 a elaborar sus propios vinos con las mejores uvas de sus viñedos, embotellando parte para su consumo y vendiendo el resto a los corredores de la zona. Poco a poco su hijo Pepe empezó a sugerir a su padre la necesidad de avanzar en los métodos y formas de elaboración así como del embotellado y etiquetado de su vino para poder comercializarlo después de una forma correcta y dejar calidad de la gran calidad del Ribeiro.Ello no cayó en saco roto y comenzó así entre padre e hijo un proceso de continua transformación hasta hoy en día que se manifiesta con el congelado de la piel de nuestra Treixadura para la liberación de sus aromas, la fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y en maderas de roble francés, la estabilización y el filtrado para su posterior conservación y, en definitiva, para que pueda llegar al consumidor en perfecto estado, manteniendo por supuesto su característica inicial de natural.

Nuestro viñedo se compone de unas 2,5 Ha repartidas en más de 10 parcelas, ello puede dar idea del tipo de viticultura y lo difícil que es en nuestra zona. Pese a ello contamos con nuestras principales fincas: A Galiana, O Sequeiro y A Tapada. Cada una de nuestras cepas es cuidada a trato personal, sabiendo escucharlas y facilitándole en cada momento lo que ella nos pide.
Todas nuestras fincas están situadas en las laderas del río Arnoia, en zonas soleadas y aireadas, con suelos graníticos y arcillosos, zonas inmejorables para el desarrollo de la viticultura.
En nuestras fincas se observa una pluralidad de variedades autóctonas, propias de nuestra zona como son la Treixadura, Torrontes, Loureira, Godello, Albariño y Lado. Haciendo hincapié en esta última variedad, Lado, de las que disponemos de cepas centenarias.
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Sobre el vino

Bien estructurado, sabroso y ligeramente glicérico, untuoso pero fresco por una buena acidez, ligera textura grasa, paso de boca fácil y de posgusto largo y afrutado. Nuestro proceso de elaboración comienza con los cuidados minuciosos y personales de cada una de nuestras cepas, hasta que recogemos la uva manualmente en cajas pequeñas de 18kg, para así asegurar de que llegue en perfectas condiciones a nuestra bodega. Ya en bodega, procedemos al despalillado y macerado de la uva con nieve carbónica durante 3 horas y un posterior prensado, del cual obtenemos nuestro mosto de óptima calidad, la fermentación que se realiza a temperatura totalmente controlada en cada depósito mediante camisas de refrigeración instaladas en cada uno de ellos, se observa y vigila el avance paulatino de dicha fermentación para obtener las mejores características de nuestros vinos. Tras dicha fermentación nuestros vinos reposan en los depósitos durante 7 meses, tras posteriores filtrados se realiza el embotellado manual de cada una de las botellas que forman nuestra cosecha, las cuales reposarán durante 2 meses a una temperatura ideal para su maduración.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Remeda al aceite de oliva por su color con tintes a verdoso al trasluz.

Qué olemos:
Complejo, mezcla de cítricos, de hierbas y de aceituna.

A qué sabe:
Entra espeso, contundente y complejo con cítricos al poco tiempo.

Maridángel Cualquier comida que recuerde a tierras gallegas, a Atlántico, el pulpo, las vieiras, pescados al horno o empanadas de lacón. Quesos con algo de intensidad.