Las Caraballas Verdejo Ecológico 2015

18,00

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Origen Castilla Leon
Variedades Verdejo
Calificación
¿Por qué este vino?

Esta añada es fresca y profunda a la vez. Nos hemos enamorado de él. Es un vino que. a pesar de ser un vino joven, nos llena la boca y el paladar con su equilibrio y sobre todo su frescor.

Bodega Finca Las Caraballas
Las Caraballas nace de la inquietud por desarrollar una actividad agrícola ecológica, basada en el respeto al medio ambiente, la mejora del ecosistema y en la obtención de productos de calidad. Bajo esta idea, se sustentan la filosofía y la forma de trabajar la finca: 100 hectáreas de tierra cultivable y pinar en el término de Medina del Campo. Filosofía 100% responsable y sostenible. Carácter 100% Caraballas. La perfecta armonía con el entorno es ya una forma de vida en nuestros viñedos de uva verdejo y sauvignon. Con un modelo de cultivo basado en el equilibrio natural y en el máximo respeto al ecosistema, en Finca Las Caraballas, ningún detalle queda al azar.

Mantener la biodiversidad de cultivos hace de Caraballas un ecosistema sostenible. Cultivos como el de Pistachos Ecológicos y el de Cereales para la elaboración de harinas ecológicas son sólo parte de nuestro firme compromiso de elaborar productos íntegramente ecológicos.

En Caraballas trabajamos para proteger nuestro patrimonio natural. Con técnicas de control biológico de plagas como la colocación de nidales o la siembra de cubiertas vegetales, conseguimos aumentar la calidad de nuestros viñedos y con ello la de nuestros vinos.

Los amantes de la vitivinicultura y la naturaleza podrán disfrutar de las visitas guiadas a nuestros viñedos y cultivos ecológicos y asistir a las catas impartidas por nuestros enólogos, donde podrán degustar nuestro vino Finca Las Caraballas Verdejo Ecológico.

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Sobre el vino

Una de las decisiones más importantes tomadas en Las Caraballas fue apostar desde el principio por un proyecto sostenible basado en el equilibrio natural, de tal manera que todo el cultivo de la uva de nuestra finca estuviese acogida y certificada en cultivo ecológico. La restitución de la fertilidad a la tierra se hace con abonos naturales y se procura respetar y seguir los ciclos del cultivo en combinación con los de la naturaleza.

Como meta nos hemos fijado el mantenimiento y desarrollo de la biodiversidad, la no degradación y mantenimiento del suelo y la no contaminación de los acuíferos, en definitiva, evitar la erosión, ahorro de energía y no emisión de gases contaminantes. Con estas premisas se persigue el aumento de la biodiversidad tanto de insectos benéficos para la lucha contra las plagas, como el de microrganismos en el suelo así como el aumento de la población de las levaduras que se traducirá en una expresión más fiel y auténtica del vino en la copa.

Una vez llegada la uva a la bodega, la filosofía sigue siendo la misma: mínima intervención y un uso de productos naturales, combinado, eso sí, con las más modernas técnicas enológicas para conseguir una delicada expresión frutal.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Típico verdejo de color atractivo y ligeramente verde y glicérico.

Qué olemos:
En nariz se presenta complejo pero muy refinado en sus formas, recordando a las compotas caseras de las abuelas, a piña madura, hierba recién cortada y talco. Todo perfectamente empastado y armonizado por un fondo de cáscara de cítrico.
Este aroma evoluciona dando notas florales que recuerdan a las flores blancas silvestres y a la manzanilla de infusión.

A qué sabe:
Aunque a la vista sea algo glicérico es en boca donde marca una gran diferencia y lo convierte en un auténtico elixir. Su peso y empaque no pasan desapercibidos, proporcionando sensaciones táctiles en todos los puntos cardinales de la boca. En el postgusto un leve y elegante amargor.
Maridángel Todo tipo de pescado, principalmente los de sabor suave como merluza, lubina o lenguado.
En el caso de los mariscos cualquier variedad es buena sobre todo si están cocinados simplemente al vapor o cocidos, aunque también puede ser con salsas marineras o al ajillo como el caso de las gambas.
Ahumados: anchoas y bacalao son buenos compañeros de este vinoEnsaladas: El verdor y la acidez de este vino permite que se pueda degustar con alguna ensalada fresquita que lleve algo de fruta.
Sushi: Este maridaje es sin duda el más innovador de los expuestos, pero aseguro que merece la pena probarlo.