GARUM 2015

10,80

Hay existencias

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Variedades Merlot, Syrah, Petit Verdot
Calificación
¿Por qué este vino?

Hay que reconocerle a la Bodega de Luis Pérez el mérito de poner sobre el tapete un vino tinto de tal calidad y tan competitivo que puede tratarse de tú a tú con cualquier tinto de otras D.O.’s con más tradición. Abriendo caminos desde Cádiz.

Bodega Luis Pérez

Con el propósito de revitalizar la vocación vinitícola del marco de jerez, que durante tres milenios hap roducido vinos procedentes de muchas variedades y de gran calidad, en 2002 se inicia, bajo un proyecto familiar, la plantación de un viñedo de variedades tintas en la finca denominada hacienda Vistahermosa, en pleno corazón del viñedo jerezano sobre el elevado cerro del Pago del Corchuelo.

Esta finca de 25Has que tiene plantadas 14Has de viñedo de variedades tintas, posee una serie de particularidades que la hacen verdaderamente singular:

  1. Su altitud.
  2. La naturaleza del suelo de arcillas calcáreas con margas yesíferas.
  3. Las variedades plantadas (Syrah, Petit Verdot, Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon) han sido estratégicamente elegidas.
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Sobre el vino

Cada variedad se elabora por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5oC y despues una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15oC hasta 28oC durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica se mezclan las variedades y se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble americano y francés tostado medio plus de 2 años de uso. El vino no se filtra ni clarifica y esta listo para beber cuando es embotellado.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color granate, vivo y denso.
Qué olemos:
Aromas que denotan su paso por barrica, café, regaliz, cacao, especias y fruta roja madura.
A qué sabe:
Sedoso, dulce, potente, sabor tostado y postgusto a café.
Maridángel Legumbres, verduras asadas, quesos de la tierra, guisos de pescado e incluso como postre con chocolate y queso con membrillo, imprescindible puesta de sol gaditana para acompañar y el rasgueo de una guitarra.