FINO EN RAMA CRIANZA BIOLÓGICA de Urium

11,90

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Variedades Palomino
Calificación
¿Por qué este vino?

Este fino de Urium es la máxima expresión de la elegancia que caracteriza a la Bodega. Servido muy frío nos transporta a otro plano, realmente es un vino espectacular.

Bodega Urium

Bodega familiar que se encuentra en el casco antiguo de Jerez. Su situación, orientación y los materiales con que se construyeron sus muros le conceden las condiciones óptimas para la crianza del vino. Bodega Urium es una sacristía de soleras muy viejas de toda la gama de Jerez. Seguimos las tradiciones y el buen hacer de los bodegueros del marco y perseguimos la calidad, tanto en vinos como en las presentaciones, cuidando hasta el último de los detalles.

Nuestra pasión por los vinos jerezanos nos lleva a fundar esta pequeña bodega familiar en el casco antiguo de Jerez. Bodegas Urium es el fruto de una labor muy cuidada de selección de vinos entre las más importantes soleras del marco.

Por su situación, orientación y los materiales con que construyeron sus muros, el microclima en su interior es tan especial que favorece la maduración y crianza del vino.

Nuestra bodega es una sacristía de vinos viejísimos de toda la gama Sherry. Todos los años editamos una serie limitada y numerada de botellas previamente calificadas como V.O.R.S. (vejez superior a 30 años)

Mantenemos las tradiciones ancestrales de las bodegas jerezanas, y el buen hacer de los expertos bodegueros. Además de perseguir la calidad, tanto en los caldos como en las elegantes presentaciones, cuidamos hasta el último de los detalles.

La seña de identidad del Jerez es, sin lugar a dudas, la diversidad. Vinos diferentes, con una interminable paleta de colores, aromas, sabores y texturas.

El factor fundamental de diferenciación es la crianza. En el marco de Jerez existen dos tipos, la oxidativa y la biológica, que perfilarán las características organolápticas que definen la amplia tipología de vinos.

En la crianza biológica el vino está protegido de la oxidación por el “velo natural de flor” formado por levaduras de la zona, que interactuará de forma muy dinámica.

La oxidativa consiste en el reposo en bota de roble durante un largo tiempo, en el que el vino se oscurecerá y concentrará.

El tipo de crianza, el genuino sistema de criaderas y soleras junto con las decisiones del bodeguero conducirán al vino a cada uno de los tipos que conforman la amplia variedad Sherry.

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Sobre el vino

La solera de vinos de crianza biológica bajo velo de flor, produce unos finos extraordinarios, todos generosos y distinguidos. A ello contribuye la situación de la bodega, su orientación y los materiales con los que está construida que crean un microclima muy favorable al desarrollo de las levaduras.

La protección natural que el velo ofrece a estos caldos a través de las criaderas, le evita la oxidación y lo va modificando profundamente, teniendo lugar el proceso enológico más intenso que existe. Todo esto imprime una naturaleza especial a estos vinos.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Oro puro, tonalidad elegante.

Qué olemos:
Aroma punzante y delicado (almendrado).

A qué sabe:
Seco y suave pero con raza, mucha crianza biológica bajo velo de flor.
Maridángel Idóneo para el aperitivo y las tapas: aceitunas, frutos secos, jamón. Perfecto con pescados y mariscos, especialmente con los salados (anchoas). Por su baja acidez, combina de forma extraordinaria con gazpachos, pescados en adobo y ensaladas con vinagre. Servir muy frío entre 6° y 8 ° C