MANZANILLA MADURA de CALLEJUELA

9,90

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Variedades Palomino
Calificación
¿Por qué este vino?

Excelente gama de vinos la que está trabajando esta bodega y su calidad se percibe con esta manzanilla, vino de enorme balance, equilibrio y marcado carácter, manzanilla “hecha” pero de una gran frescura, que se bebe de maravilla con casi cualquier alimento.

Bodega Callejuela

Callejuela fue fundada en el año 1980 por Francisco Romero Blanco. Comenzó vinificando mostos en unas pequeñas instalaciones y vendiendo a las grandes bodegas de la zona. Hoy en día poseen 28 hectáreas de viñedo y 700 botas donde se crían sus vinos. Su filosofía principal está en el viñedo, para que haya una buena crianza debe de haber una buena uva.

El origen se remonta al 1980 cuando Francisco Blanco Martínez da vida a un proyecto enológico, tras una experiencia de 20 años en el Mundo del Vino.

Durante los primeros años, elabora un mosto en una pequeña instalación artesanal situada en la calle Caño Dorado, vendiendo los productos a otras bodegas y realizando vino para el consumo propio.

En 1997 se trasladan al pago el Hornillo, una de las zonas más altas de la ciudad, y en 2005 embotellan las primeras botellas de Manzanilla, hasta la fecha todo era a granel. Y 2015 es un año importante al renovar su imagen y lanzar por primera vez una pequeña colección de vinos nunca antes mostrados. Quinario, El Cerro, Blanquito o La Casilla, sus vinos viejos, acompañan a la gama Callejuela.

Suelo

Para Callejuela la clave de un buen vino es el campo. La cepa y la tierra. La tierra es capaz de determinar la calidad del vino. De aportar unos matices únicos, que pulirá un excelente ciclo biológico y/u oxidativo.

En suelos 100% albariza de pagos propios.

Viñedo

En la década de los 80 son varias las viñas que adquiere; 5 Ha en el Hornillo, otras tantas en Macharnudo, la Añina en la finca Las Mercedes de Jerez o la Casilla entre otras. Más de 28 Ha., entre Sanlúcar, Jerez y El Puerto.

Vinos

Buscando la esencia del Marco de Jerez, en la Denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla, de sus mostos, de su Manzanilla… La sabiduría de los Amontillados, las peculiaridades de los Palos Cortaos… Manzanilla de añada. Bota fundacional.

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Sobre el vino

Callejuela Manzanilla Madura se elabora con uvas procedentes de su propio viñedo. La uva fermenta en depósitos de acero inoxidable y el mosto se introduce en el sistema de soleras y criaderas donde se cría durante 7 años.

Nota de cata Cómo nos entra por los ojos:
Color dorado, limpio y brillante.

Qué olemos:
Nariz intensa y compleja, con frescura pero sobre todo con profundidad. Notas de flores marchitas, frutos secos, almendras, hierbas aromáticas, infusión de camomila, un marcado fondo mineral, ligeros ahumados, sensaciones yodadas y marinas, especias orientales, una nariz de gran definición y potencia.

A qué sabe:
En boca es un vino armónico y directo, de enorme amplitud, paso firme y concentrado pero lleno de frescura y sapidez calcárea, larga y persistente, dejando en el final recuerdos de frutos secos amargos y trazas salinas, de marcada mineralidad. Seca, punzante, de un enorme carácter.
Maridángel Jamón ibérico de bellota, Aperitivo, Pescado azul, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco en salsa.